当前位置:知之问问>百科知识>清蒸鳜鱼,鲜嫩肥美,做法简单

清蒸鳜鱼,鲜嫩肥美,做法简单

2023-07-22 17:44:33 编辑:join 浏览量:566

清蒸鳜鱼,鲜嫩肥美,做法简单

清蒸鳜鱼

By 土贝土

清蒸鳜鱼,是江浙一带的地方传统名菜。鳜鱼,刺少,肉质细嫩肥美,历史上曾作贡品。清诗有:“时值秋今级鱼肥,肩挑网箱入京级”之句。我经常买回活鳜鱼在盆里一般会养几天,然后在制作。

原料:活鳜鱼、青椒丝、红椒丝、葱段、姜片、橄榄油、蒸鱼豉油、食盐。

做法步骤:

第1步、活鳜鱼一条,养一天是为了吐出泥沙。也让鱼情绪稳定,鱼肉更鲜美。

第2步、去除内脏与腮。划上浅刀口。

第3步、备好姜、葱、辣椒丝。

第4步、1、姜片放在盆底铺几片。2、葱段和姜丝放在鱼肚子里面,不能用完留一些后面要备用。3、薄姜片放在浅刀口。

第5步、放入沸腾水的蒸锅中。根据鱼的大小选择7-9分钟时间,大火。

第6步、倒掉盘子中的汤汁,将之前的姜片等去掉。

第7步、将剩余的葱丝、姜丝、红、青椒丝按照美观原则一次铺开,淋上蒸鱼豉油。

第8步、橄榄油热油,要高温。

第9步、淋满鱼身,香气扑鼻。

第10步、成品上桌。

小贴士:

1、鱼要鲜活。2、蒸的火候一定要把握时间。本次八分钟刚刚好。早一分钟脊背上的肉不熟,晚一分钟鱼肚子容易烂。

来自 美食天下 土贝土 的作品。

大家喜欢这个菜谱吗?欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下,学好菜,跟我来~

标签:鳜鱼,清蒸,肥美

版权声明:文章由 知之问问 整理收集,来源于互联网或者用户投稿,如有侵权,请联系我们,我们会立即处理。如转载请保留本文链接:https://www.zhzhwenwen.com/article/173383.html
热门文章