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腰花的做法

2024-02-11 18:18:06 编辑:join 浏览量:593

腰花好吃的家常做法是红油腰花,制作方法如下:

1、准备猪腰3个,撕掉白膜,从中间剖开,把白色的腰臊片干净,充分去除异味,斜刀45度下刀,切至三分之二处,再换个方向垂直着下刀切出花型,然后把猪腰切成小块放入盆中。

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2、加入食盐3克,料酒20克去腥,白醋15克,再加入适量的清水浸泡十分钟,猪腰打上花刀之后在举穗料水中浸泡,能很大程度减少腥味。

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3、大蒜2粒,拍散后切成蒜末,生姜一块,拍散切成姜末,小米椒几个,切成圈备用。

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4、食材全部准备好以后,开始煮腰花,锅内烧水,加入少许的食盐和植物油,植物油能防止腰花内部水分流失,再加入料酒10克去腥,把控过水分的腰花倒入锅中。

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5、水烧开以后,打去锅中的浮沫,开中小升配火煮2分钟把腰花煮熟,腰花变白以后倒出立刻用清水冲洗过凉,这样才能保持腰花的嫩度,然后把腰花倒入小盆中备用。

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6、锅内烧油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在准备好的小料中激出香味,加入食盐2克,白糖少许提鲜,辣椒红油10克,辣椒酱10克,生抽20克,陈醋10克搅拌均匀吵答指。

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7、把调好的料汁均匀浇在腰花上,拌匀后即可装盘,把腰花盛放在盘中,浇上料汁,撒上葱花即可。

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标签:腰花

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